小炒牛肉怎么做好吃又嫩
1、准备食材。将牛柳上的筋膜去除后改刀切成薄片，切好葱花、姜丝、蒜末和青红辣椒段备用。
2、提前腌制。向切好的牛柳中加入黑胡椒粉、食盐、淀粉和一个蛋清，按照一个方向搅拌使其上劲，腌制15分钟左右。
3、开始烹饪。锅热后倒入凉油下入牛柳炒至变色后捞出。
4、出锅装盘。锅留底油放入备好的葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后放入牛柳、生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
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