荷兰豆炒之前要焯水吗
需要焯水。焯水可以去除荷兰豆中的草酸成分，草酸对人体有害，其次荷兰豆本身会有酸涩和苦的味道，焯水后可以减轻这些味道并使其口感更加爽脆，在烹饪时也可以更好的控制火候和烹饪时间，水开之后下入荷兰豆焯烫一分钟即可。
小提示：在焯烫时提前向锅内加入适量的食盐和食用油，可以使荷兰豆的颜色更加翠绿。
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