黄豆酱和豆瓣酱的区别
1、原料做法不同:制作黄豆酱需要先将黄豆炒熟、磨碎,然后发酵而成;而豆瓣酱则是将蚕豆泡发后去皮煮烂,加入曲子,利用微生物的作用进行发酵。
2、适用范围不同:黄豆酱不仅可以用于烹制菜肴,也可以作为蘸料使用;而豆瓣酱适用于煲汤、炒菜等。
3、味道不同:黄豆酱的味道以咸中带甜为主,带有酱香味;而豆瓣酱的味道偏辣,适合爱吃辣的人。
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