河蟹蒸多久

水开后20分钟左右即可。在蒸制前要将河蟹放在水盆中养一段时间，令河蟹完全吐出体内的杂质和砂砾，以免影响蟹肉的味道和口感，在烹饪前需注意将河蟹的腿和钳子用绳绑好倒放在锅内，这样蒸出来的蟹黄才会凝固不发散。要冷水下锅蒸制，锅内的温度缓缓上升才能令蟹肉内外受热平均，可以最大程度上的激发出河蟹的鲜味，也避免外层蟹肉因突然接触到高温而收紧变硬，影响口感。

需注意河蟹因生长环境的因素体内会携带大量的微生物及细菌，不可生食。

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