蒸鸡蛋羹几分钟能熟
蒸制10-15分钟左右即可成熟。
鸡蛋羹中水和蛋液的比例应控制在1.5：1或1.2：1，想要口感更嫩可适当多加些水，水温控制在35℃左右为宜，冷水会加重蛋液的腥味，热水则会使蛋液表面成熟凝固，影响口感的同时还会破坏蛋液内的营养成分。
将温水和蛋液朝一个方向搅拌上劲后用细筛过滤一遍，去除杂质使其口感更加细腻，之后放在碗内上锅蒸制10-15分钟即可，需将锅盖掀起一角，以免蒸制时产生的水蒸气无法排出，滴在碗中影响鸡蛋羹的口感。
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