飞蟹蒸多长时间

水开后8-10分钟即可。飞蟹的体积较小、肉质鲜嫩,不宜久煮,应注意冷水煮制,热水的高温会将飞蟹的外层蟹肉变硬锁紧,影响其口感,也会导致飞蟹在锅内挣扎出现掉腿的情况,冷水可以使锅内的温度缓缓升高,保证飞蟹的鲜度和口感,水开后8-10分钟,飞蟹外壳完全变红即可食用。

在蒸制飞蟹时一定要以蟹腹朝上的姿势倒放在蒸具中,这样蟹黄才会凝固在一起,汁水也会汇聚在外壳上,不会流失。

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