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月饼回油一般是3-7天，月饼回油是把制作好的月饼放置几天，当月饼皮吸入了水、油，使月饼的口感更好，更易被人体吸收。月饼回油的目的是使月饼的饼皮变的柔软又油润，这时候月饼的口感达到最好。
一般来说，月饼回油受环境影响较大，如果月饼被放在干燥正常的环境中，月饼会通过自身的水分来蒸发回油，大约需要3~5天左右。另外，在月饼的外皮上喷一些水雾就能增强月饼的回油，缩短月饼回油的时间，由3-5天缩短到几小时。注意，月饼从烘焙到最佳食用时，最好经历5-7天的回油期，这时月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。
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